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Dal diario di Silvia (parte 16): Cosa significa allenamento? @Pastry Camp

Dal diario di Silvia (parte 16): Cosa significa allenamento? @Pastry Camp Si è appena concluso il Pastry Camp in Cast Alimenti. E ieri, in chiusura, ho spiegato un po’ imbarazzata che sono poco brava con le parole e che quindi preferisco scriverle… e che quando Gianluca Fusto mi ha chiesto “a caldo” le sensazioni dell’allenamento…

Dal diario di Silvia (parte 15): Passaggio di consegna

Dal diario di Silvia (parte 15): Passaggio di consegna Quasi tre anni fa ricevevo la mia prima giacca, con il nome ricamato in nero e il logo di Cast Alimenti disegnato subito accanto. Non avevo mai lavorato in pasticceria, mai avevo capito ciò che la divisa rappresentasse. Quanta fatica, impegno e costanza. Quanta passione e…

Dal diario di Silvia (parte 14): Allenamenti incrociati

Dal diario di Silvia (parte 14): Allenamenti incrociati Non è facile decidere di fare un concorso. O meglio, è più semplice di quanto si pensi perchè gran parte della decisione la comanda la pancia e la voglia di mettersi in gioco. E’ una di quelle cose che ti senti nelle viscere e a cui non…

Dal diario di Silvia (parte 13): Vivere a colori

Dal diario di Silvia (parte 13): Vivere a colori Se il mondo fosse in bianco e nero loro potrebbero dipingerlo. Di qualsiasi colore e sfumatura. O esattamente come lo vediamo noi, adesso. Loro chi? la Lesepidado. E’ un’azienda sita nell’intorno di bologna a Castel San pietro Terme. Nata nel 1999 ha come mission una semplice…

Dal diario di Silvia (parte 12): Molto più che una piéce: decosil

Dal diario di Silvia (parte 12): Molto più che una piéce: decosil Ieri ho provato anch’io l’ebbrezza di vedere la propria piéce frantumarsi al suolo. Era la prima tirata su, con l’emozione di vedere quegli stampi che pesano quasi più di me che prendono vita, ma dovevo saperlo che non era eterna… Solo che fa…

Dal diario di Silvia (parte 11): Noi dietro le quinte

Dal diario di Silvia (parte 11): Noi dietro le quinte Siamo in CastAlimenti. E in aula, dalla sera presto a notte fonda, ci siamo noi due. Chi è il secondo? Valerio, borsista della scuola che ha deciso di seguirmi nell’impresa. (Se volete avere un’idea di cosa significhi passare un anno qui, potete leggere l’articolo che…

Dal diario di Silvia (parte 10): Non c’è muro che tenga

Dal diario di Silvia (parte 10): Non c’è muro che tenga Caro il mio muro, se pensi di essere solido, saldo e ti senti indistruttibile, non hai ancora fatto i conti con la mia testa. Le sfide danno un’energia che solo loro sanno tirare fuori. Anche con tutta la stanchezza che nascondono e che comunque…

Dal diario di Silvia (parte 9): A tu per tu con lo zucchero

Dal diario di Silvia (parte 9): A tu per tu con lo zucchero Eccomi seduta. Le mani sono cotte e intontite e fanno quasi fatica a pigiare i tasti. Lo so, lo so, siamo solo all’inizio e non era una lamentela, più che altro una constatazione soddisfatta, come lo sportivo che ha male a tutte…

Dal diario di Silvia (parte 8): Lettera d’amore a un chicco di isomalto

Dal diario di Silvia (parte 8): Lettera d’amore a un chicco di isomalto Come sempre scelgo di scrivere perchè sono più brava che a parole. E forse è solo perchè le parole nero su bianco rimangono e hanno un peso e una poesia che solo loro custodiscono. E poi, voglio che mi ascolti. Ci siamo…

I tipi di zucchero

I tipi di zucchero: zucchero di barbabietola e zucchero di canna Lo zucchero usato per la lavorazione artistica, può essere di barbabietola o di canna, ovviamente raffinati in entrambe i casi. La scelta dello zucchero da usare, può ricadere anche per comodità sul normalissimo zucchero che si usa in laboratorio, quindi di barbabietola nel novanta…